Cukrzyca to zaburzenia w przemianie cukru. O cukrzycy mówimy, jeżeli poziom cukru we krwi wynosi ponad 130 mg/dl na czczo lub ponad 160 mg/dl w ciągu całego dnia. Prawidłowy poziom cukru na czczo waha się od 80 do 110 mg/dl. W minionych latach w wyniku podnoszenia się stopy życiowej społeczeństwa i spożywania coraz bardziej przetworzonej żywności gwałtownie wzrosła zachorowalność na cukrzycę. Jedną z przyczyn tego stanu rzeczy jest nadmierna konsumpcja czystych węglowodanów i produktów o dużej zawartości cukru, na przykład używanie do słodzenia białego cukru, spożywanie ciast, ciasteczek, czekolady, cukierków, czekoladek, lodów, słodzonych napojów gazowanych itp.