Czym jest dieta 'South Beach'? Stworzył ją lekarz kardiolog Arthur Agatson, by pomóc pacjentom z nadwagą, redukując ryzyko zachorowania na cukrzycę, zawały serca i wylewy przy jednoczesnej utracie wagi. Osiąga się ją dzięki zmianie metabolizmu, ograniczeniu łaknienia, zwłaszcza wyeliminowaniu ochoty na złe węglowodany, i bardziej efektywne spalanie tłuszczów przez organizm. Zastępujemy 'złe' tłuszcze (złożonych) zdrowymi dla serca tłuszczami prostymi, takimi jak oliwa z oliwek, orzechy, nasiona, ryby, avocado, oraz złe węglowodanów 'dobrymi' pochodzącymi z ziaren, owoców i warzyw. Po pierwszych dwóch tygodniach możesz jeść wszystko, n0ie liczyć kalorii, węglowodanów i tłuszczy. I nie katujesz się na siłowni.